《材料》

キツネ　１枚
生ハム※　30g
クリームチーズ　30g
ルッコラ　20g
ブラウンマッシュルーム　1個
じゃがいも　中１個（140g）
Aマヨネーズ　大さじ1
A粒マスタード　小さじ1
※生ハムはハモンセラーノなど熟成のしっかりしたものがおすすめです。

《作り方》

1. じゃがいもは洗って濡れたままラップをし、600wの電子レンで3分半程度加熱して火を通し、皮と芽を除く（熱いので注意）。ボウルに入れてフォークで粗く潰し、Aを和え、冷ましておく。
2. キツネの長い方の１辺を1cm幅ほど切り落とし、断面の白っぽい部分を指で丁寧に開き、袋状にする。フライパンで両面をこんがりと焼き、冷ましておく。
3. ルッコラは2に詰めやすい長さに切り、マッシュルームは薄切りにする。
4. 2の口を広げて下の面にクリームチーズを塗り、2で切り落とした端を奥に詰め、ルッコラの半量を敷く。その上に生ハム（中心が厚くなるように）→1→マッシュルーム（少しずらしながら中心に置く）→残りのルッコラの順に詰める。
5. ラップでしっかりと包み、あればワックスペーパーを巻いて、半分に切って器に盛る。